Öküzgözü et Chardonnay

Cette semaine je suis allé à Elazig pour visiter les vignobles d'Öküzgözü avec lesquels nous travaillons. J’ai ainsi pu discuter avec les viticulteurs et leur donner quelques conseils. Dans cette région, les rendements seront naturellement faibles cette année. Les vins n’en seront que meilleurs !
La météo, comme un peu partout dans le pays, reste assez capricieuse. Le printemps a alterné entre périodes pluvieuses et beau temps. Il faudrait maintenant que l’été s’installe vraiment pour que les vignes stoppent leur croissance. Un excès d’eau n’est jamais bon, il favorise l’apparition des maladies et fait grossir les baies de manière trop importante. Nous ne sommes que fin juin, les vendanges ne sont pas pour tout de suite. Il n’y a donc aucune raison de s’inquiéter.

Nos Chardonnay d’Ürgüp se développent à une vitesse incroyable. L’état sanitaire est parfait, les grappes sont petites, denses et bien réparties sur tout le cep. La croissance des rameaux a bien ralenti et devrait stopper d’ici trois semaines c’est-à-dire au début de la véraison. Il ne restera alors plus qu’à attendre les vendanges qui risquent fort d’être précoces cette année…

Bourgeon en croissance (l'apex (qui s'enroule en crosse) est très au-dessus de la dernière feuille) :

Bourgeon en ralentissement de croissance, la dernière feuille est au même niveau que l'apex) :

Arrêt de croissance installé, l'apex a séché et est tombé:

Relevage des Cabernet Sauvignon

La semaine dernière, les Cabernet Sauvignon de notre vignoble d’Ürgüp étaient en fleur. Et il y a eu de gros orages… La floraison n’a donc pas eu lieu dans les conditions optimales et il y a eu pas mal de coulure. A cause de la pluie et des températures plus fraîches, beaucoup de petits raisins gros comme des grains de plombs tombent. Il est encore un peu tôt pour se prononcer mais globalement il me semble que la perte de récolte sera assez faible et plutôt bénéfique.

En effet, il y avait potentiellement trop de récolte sur pied. Cette pluie a régulé les rendements naturellement.

Cette semaine, notre équipe au vignoble a pratiqué une opération qu’on appelle le relevage. Les rameaux poussent dans différentes directions et notamment dans le rang, ce qui gêne le passage du tracteur.

Cabernet avant relevage

Le relevage consiste à placer ces rameaux entre les fils de fer et ainsi former un mur de végétation dont l’épaisseur est contrôlée.

On crée de cette manière un microclimat favorable à la photosynthèse, à la maturation du raisin et au bon développement de la vigne.

Cabernet après relevage

Mise en bouteille

Ces derniers temps, je vous ai surtout parlé du vignoble. Revenons à la cave, à la mise en bouteille plus exactement.

Le printemps et le début de l’été sont des périodes propices aux mises en bouteilles. C’est la dernière étape technique avant la commercialisation du vin. 

Une mise en bouteille ne s’improvise pas à la dernière minute, il faut préparer le vin. C’est un travail qui peut parfois durer trois mois. 

A ce stade, le vin est « fragile » et la moindre erreur peut avoir des conséquences très importantes sur la qualité finale du produit. Un filtre mal préparé, une cuve mal nettoyée, des machines mal réglées et c’est la catastrophe ! Notre équipe veille à ce que tout se passe bien tout au long du processus. 

Les bouteilles sont d’abord nettoyées puis séchées : 

 avant d’être remplies (ici notre Turasan Rosé 2009) :

  bouchées, habillées (pose de la capsule et des étiquettes) : 

 puis conditionnées en caisses de 12 bouteilles : 

  

Au cours du bouchage, les bouchons sont comprimés et doivent retrouver leur forme dans la bouteille afin d’assurer une parfaite étanchéité. C’est pourquoi, nous conservons les bouteilles verticales 24 à 48 heures avant de les coucher et les stocker quelques semaines ou quelques mois selon le vin. C’est l’élevage qui se poursuit en bouteille dans nos caves. 

Satisfaction

Il y a quelques jours j’ai dîné avec des amis. L’un d’entre eux m’a avoué ne pas boire de vin ou très rarement du vin blanc. 

A l’apéritif nous avons bu du Turasan Rosé 2009. Au dîner, du vin rouge, Seneler Öküzgözü 2007. 

L’ami en question a bu des « deux couleurs », rosé et rouge. Etait-ce de la politesse ou a-t-il vraiment apprécié ?

Et bien, hier, j’ai appris que désormais, il commandait du Turasan Rosé au restaurant à la place du Raki. C’est pour moi une grande satisfaction et la reconnaissance de tout le travail fourni par l’équipe Turasan. 

Merci.